I COLORI DEL RISO
06/10/2017
I COLORI DEL RISO
Tortino di riso venere su guazzetto di pomodoro e piccole verdure croccanti
BIANCO- cacio e pepe
GIALLO- zucca pancetta e salvia
VERDE- erbe aromatiche zucchine piselli e fagiolini
AMARANTO- rapa rossa porcini e fonduta di taleggio
Semifreddo di riso Carnaroli con salsa alla vaniglia e composta di pere e agrumi
acqua, vino e caffè
SAPORI D'AUTUNNO
27/10/2017
SAPORI D'AUTUNNO
Tortino di zucca con salsa al taleggio e sopressa
Crema di zucca con ricotta affumicata
Risotto chiodini pancetta e zucca
Filetto di maiale su letto di zucca e cipolla, patate al forno
Mousse ai fruti di bosco
acqua, vino e caffè
SAN MARTINO CON L'OCA
10/11/2017
SAN MARTINO CON L'OCA
Salame d'oca con tortino di cicoriette ripassate
Cicciole d'oca con polenta al cucchiaio
Tagliatelle con l'oca
Risotto al brodo d'oca parmigiana con salsa ai fegatini
Petto d'oca al vino rosso con patate sbattute e finocchio gratinato
Crostata alla ricotta e cioccolato
acqua,vino e caffè
IL GRAN BOLLITO
01/12/2017
IL GRAN BOLLITO
Cotechino e nervetti con salsa al cren e cipolle all'aceto
Cappelletti in brodo
Bollito misto all'italiana (il manzo,la testina di vitello,la copertina di vitello,il cotechino,la lingua,la gallina)
Patate al prezzemolo, finocchio bollito, broccolo di fiolaro
Semifreddo alla vaniglia con sbrisolona e salsa al cioccolato
acqua,vino e caffè
