06/10/2017

I COLORI DEL RISO

Tortino di riso venere su guazzetto di pomodoro e piccole verdure croccanti

BIANCO- cacio e pepe

GIALLO- zucca pancetta e salvia

VERDE- erbe aromatiche zucchine piselli e fagiolini

AMARANTO- rapa rossa porcini e fonduta di taleggio

Semifreddo di riso Carnaroli con salsa alla vaniglia e composta di pere e agrumi

acqua, vino e caffè

27/10/2017

SAPORI D'AUTUNNO

Tortino di zucca con salsa al taleggio e sopressa

Crema di zucca con ricotta affumicata

Risotto chiodini pancetta e zucca

Filetto di maiale su letto di zucca e cipolla, patate al forno

Mousse ai fruti di bosco

acqua, vino e caffè

10/11/2017

SAN MARTINO CON L'OCA

Salame d'oca con tortino di cicoriette ripassate

Cicciole d'oca con polenta al cucchiaio

Tagliatelle con l'oca

Risotto al brodo d'oca parmigiana con salsa ai fegatini

Petto d'oca al vino rosso con patate sbattute e finocchio gratinato

Crostata alla ricotta e cioccolato

acqua,vino e caffè

01/12/2017

IL GRAN BOLLITO

Cotechino e nervetti con salsa al cren e cipolle all'aceto

Cappelletti in brodo

Bollito misto all'italiana (il manzo,la testina di vitello,la copertina di vitello,il cotechino,la lingua,la gallina)

Patate al prezzemolo, finocchio bollito, broccolo di fiolaro

Semifreddo alla vaniglia con sbrisolona e salsa al cioccolato

acqua,vino e caffè